Anatolia (Somer Sivrioglu)

Türkiye’nin bölgesel yemek kültürünün güzel, taze ve eğlenceli bir keşfi

İstanbul doğumlu şef Somer Sivrioğlu, Osmanlı İmparatorluğu'nun büyük ziyafetlerinden İstanbul’un sokak tezgahlarındaki baharatlı atıştırmalıklara kadar uzanan tariflerle Türk mutfağının geleneklerini yeniden hayal ediyor. Her bir tarif, Anadolu’nun hem antik hem de modern Türkiye’nin ritüelleri, mitleri, şakaları ve halk bilgeliği hakkında bir hikaye anlatıyor. Yerel şeflerin içgörüleri ile birlikte, çekimlerin yapıldığı mekanlarda muhteşem fotoğraflarla desteklenen 140’tan fazla yemek yer alıyor. Bu kitap, farklı etnik grupların, dinlerin ve kültürlerin, Türk mutfağının yeme ve eğlenme yaklaşımında sofrada nasıl bir araya geldiğini aydınlatıyor.

Tipik bir Türk yemek günü biçiminde düzenlenen Anadolu, şunları içeriyor:

Kahvaltı (basit ekmekler ve atıştırmalıklar)

Öğle Yemeği (hafif yemekler ve kebaplar)

İkindi Çayı (hamur işleri, ikramlar ve Türk kahvesi)

Meze (paylaşım tabakları ve tadımlar)

Akşam Yemeği (geleneksel ve modern akşam yemekleri)

Taze bir çekicilik ve otantik bir şekilde, Anadolu okuyucuları 5,000 yıl boyunca evrilen bir mutfak kültürünün kalbine götürüyor. Somer’in dediği gibi, "Sanırım, Anadolu halklarının binlerce yıldır yaptığı şeyi yapıyorum - yerel ürünlerden, atalarım tarafından test edilmiş ve kanıtlanmış tekniklerle en iyi şekilde yararlanmak."

"Bu kitap, bir Türk restoranında yemek yemenin en iyi alternatifi." ― enRoute, Air Canada

Somer Sivrioğlu, İstanbul’da büyüdü ve 25 yaşında Sydney’e taşındı. Şu anda Balmain’deki popüler Efendy restoranı ve Barangaroo’daki Anason sahil restoranını işletiyor; burada, memleketinin yemek geleneklerini yeniden yaratmak için çok sayıda kültürel etkiden yararlanıyor. Ayrıca Masterchef Türkiye’de jüri üyesidir. David Dale, Avustralyalı bir siyasi gazeteci, popüler kültür yorumcusu ve yemek ve seyahat yazarıdır. Önceki kitaplarında, İtalyan mutfasının dünyayı nasıl büyülediğini analiz etmiştir. Şimdi, "Türk mutfağının bir sonraki uluslararası fenomen olacağına ve Somer’in de bir sonraki Ottolenghi olacağına inanıyor."